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복숭아음식
복숭아 병조림 가공
재 료 : 복숭아(품종:유명)
만드는 법 : [복숭아 깍기]⇒[병에 담고 설탕물 넣기]⇒[끓이기(살균, 탈기)]⇒[뒤집어 놓기(밀봉)]⇒[검사하기]⇒[보관하기]
① 병을 깨끗이 닦아놓고 설탕물을 만들어 놓는다.
② 복숭아를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 6쪽으로 잘라놓는다.
③ 복숭아를 병에 담고 복숭아가 완전히 잠기도록 설탕물을 넣는다.
④ 병두껑을 헐겁게 닫아 찜통에 넣고 병 높이의 1/3이상이 되게 물을 붓고 중탕한다(끓기 시작한 후 15-20분간)
⑤ 중탕이 완료되면 꺼내어 병 뚜껑을 꽉 조인 후 뒤집어 놓는다.
⑥ 3시간정도 지난 후 닦아서 보관(병뚜껑을 눌러보아 소리가 나지 않아야함)
☞ 병조림은 계절에 따라 생산되는 식품을 방부제를 사용하지 않고도 위생적으로 보관할 수 있는 가공법이다.

복숭아 탕수
재 료 : 복숭아3개, 닭가슴살300g,
청홍파프리카1/4개씩,
양파1/4개, 건고추2개, 저민마늘2개분량, 대파1/4대,
튀김가루1/2컵, 소금 후추조금
소 스 : 간장1/2큰술, 물2컵, 식초3큰술, 설탕1/2컵, 녹말물2큰술, 소금조금
요리방법 : ① 복숭아는 깨끗이 씻어 한입크기로 썬다.
② 파프리카, 양파, 건고추는 굵직굵직하게 썬다.
③ 닭가슴살은 한입크기로 썰어 소금 후추를 뿌려 10분간 잰다.
④ 볼에 튀김가루와 물을 넣고 반죽한다.
⑤ 닭가슴살에 4번의 튀김옷을 입혀 170도 끓는 기름에서 튀긴다.
⑥ 팬을 달구어 식용유를 붓고 마늘, 파, 건고추를 넣고 볶다가 마늘이 갈색이 나면 마늘 파 고추를 건져 내고 파프리카, 양파, 복숭아를 넣고 볶는다.
⑦ 냄비에 간장, 물, 식초, 설탕을 넣고 끓이다 소금으로 간하고 녹말물로 농도를 맞춘다.
⑧ 식기에 닭튀김과 볶아 놓은 재료를 모두 담고 소스를 곁들인다.

복숭아 스무디

재 료 : 복숭아2개, 우유2컵, 얼음1컵
요리방법 : ① 복숭아는 깨끗이 씻어 씨를 빼고 4등분 한다.
② 믹서에 복숭아 우유 얼음을 넣고 간다.

복숭아 파이
재 료 : 복숭아6개, 설탕3/4컵, 소금약간,
밀가루1.1/2, 버터2/3컵, 찬물1.1/2컵, 바닐라향1작은술
요리방법 : ① 복숭아는 반으로 갈라 씨를 빼고 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 썰어 놓는다.
② 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓이면 복숭아를 넣어 조려 파이 속재료> 를 만들어 놓는다.
③ 밀가루에 바닐라 향을 섞어 2~3번 체에 쳐 놓는다.
④ 1의 밀가루에 버터를 넣고 포크로 눌러 잘 섞은 후 찬물을 넣어 가볍게 반죽해 놓는다.
⑤ 반죽을 두께 5mm가 되도록 밀어 버터를 바른 파이팬에 펴 담고 가장자리는 가지런히 자른다.
⑥ 5의 파이 반죽 위에 2의 복숭아조림을 담아 170도 되는 오븐에서 20분간 구워낸다.

복숭아 샐러드
재 료 : 복숭아2개, 호두2개, 건포도1큰술, 미요네즈1/4컵, 꿀1/2큰술,
샐러드 5cm1토막, 소금, 상추 등
요리방법 : ① 복숭아는 단단한것을 선택하여 껍질 벗기고 과육만 5mm두께로 썰어 엷은 소금물로 담근다.
② 호두는 굵게 다지고 건포도도 굵게 다진다.
③ 샐러리는 심을 벗기고 어슷하게 얇게 썬다.
④ 마요네즈에 굴,샐러리,호두,건포도를 넣고 섞고복숭아 썰은 것을 넣고 버무려 접시에 상추나 치커리를 깔고 담아낸다.

복숭아 샌드위치
재 료 : 식빵4장, 생크림2/3 컵, 설탕4큰술, 복숭아통조림4조각, 체리28개
요리방법 : ① 식빵을 직경 5㎝정도의 원형으로, 빵 1장에서 2개씩 찍어낸다.
② 생크림은 물기 없는 그릇에 담아 설탕을 조금씩 넣으면서 거품기로 저어 되직하게 거품을 낸다.
③ 통조림 된 복숭아 조각은 수평으로 얄팍하게 2등분하고 그것을 다시 3등분한다.
④ 원형 식빵의 한 면에 생크림을 바르고 저민 복숭아 3쪽을 둥글게 얹은 후 그 사이에 체리 3개 를 끼운다.
⑤ 생크림을 튜브에 넣어 체리 둘레에 모양있게 장식한다.
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